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鏡餅にカビ 生えても食べられる?取り方は?食べ方アレンジは?

      2017/05/11

1月11日(地域によっては15日)は、鏡開きの日
さて、食べようかと上のお餅を持ち上げて「がーーーーん」
青やら黄色やらのカビがびっしり!
鏡餅は食べるとご利益があるっていうけど、これって食べられるのか?
今回は 鏡餅にカビ 生えても食べられる?取り方は?食べ方アレンジは?をまとめました。

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鏡餅にカビ 生えても食べられる?

鏡餅のカビを予防するには、実は飾り初めが大切なのです。
その対策をしないで、普通に部屋に飾っておくと必ずカビが生えます。
筆者はカビの生えない鏡餅は神棚の上にお供えしたものしかみたことがありません(^^;)
では、このカビ 鏡餅に生えてしまったら食べてもいいのでしょうか?

結論から言うと カビが生えた餅は食べられません。
でも
カビをとれば食べても大丈夫です。

なんともざっくりしている答えですが、
食べていいのか?悪いのか?という答えは食品を扱う会社や
知り合いの栄養士さんに聞いても明確ではありません。

昔から鏡餅にカビが生えたら、そこを削り取って食べるというのが風習です。

日本鏡餅組合によれば

カビが生えたお餅は食べられません。
ただし、カビの部分が少ない場合は、カビの部分を完全に切り取って、
カビが生えていない部分をお召し上がりください。
という回答が載っています。

これは餅だけに関して調べたことではないのですが
表面にカビが見えた場合、そこには、深さ3cmほどまで菌糸が達しているので、
決して安全とは言い切れない。という結果が出ています。

カビは目に見える部分と見えない部分があります
つまり菌糸です。
この菌糸の根が伸びてしまうと持ち全体がカビの寝床になってしまいます。

もしもカビの部分を取って、風通しの良いところに置いて乾燥させても
味や臭いに違和感のある場合は、いさぎよく鏡餅を廃棄してください。

食べるならカビの部分を大きく削って食べましょう!!

一番いいのは、カビを生えさせない方法で処理して飾ることです。
次年度は試してみてくださいね。

鏡餅のカビの取り方

さて、すでにカビが生えてしまった鏡餅を今年はどうにかしたいわけですから
そのカビ取りの方法をご紹介します。
これらは筆者宅の母もやっている方法です。
まず最初は、比較的カビの少ない時にやると簡単にとれる方法からご紹介します。
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Cpicon 鏡開き! 鏡餅のカビの取り方 by さなださんち

次は↓結構カビが生えてしまったとき(T^T)
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Cpicon カビた鏡餅の割り方お教えします♪ by oumama

食べ方アレンジは?

では、ここからはカビを無事に取って食べられるようになった鏡餅の食べ方アレンジです。

ぜんざい

まず思いつくのがお汁粉やぜんざいですね。
こちらのレシピはお餅を簡単に柔らかくする方法としてレンジを使っています。
甘い物が好きな方はコレが一番かも。
Cpicon 鏡餅でぜんざい♡ by emirincafe277b4a8befd69a6694fe984d1eb07ac1

次も甘い系アレンジです。

大福

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Cpicon あまったお餅で!簡単大福 by RIP

そして、季節のフルーツを入れて(^^)↓
苺大福
苺大福

料理名:苺大福
作者:ろみちゃん0627

■材料(1人分)
鏡餅 小 / 1/2個
あんこ / 大さじ2
苺 / 1個
片栗粉 / 適量

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━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

次はしょっぱい系(^^)

揚げ餅ともいいますね。
これは上手に揚がるとかりかりで手が止まりませんよ。オススメです。
ついつい手が出るぅ~♪鏡餅でつくる ぬれおかき
ついつい手が出るぅ~♪鏡餅でつくる ぬれおかき

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料理名:濡れおかき
作者:satousagi0310

■材料(4人分)
鏡餅 / 小餅2個分位
砂糖 / 50g
醤油 / 大さじ3~4

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━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

次はおかずにアレンジしましょう!

お餅巾着X白菜煮物スープ

お餅を巾着にするアレンジですね。これは家族みんなで心も体も温まりそう。
祖母伝♪運動前&風邪予防 お餅巾着X白菜煮物スープ
祖母伝♪運動前&風邪予防 お餅巾着X白菜煮物スープ

作者:なでしこ2

■材料(2人分)
薄揚げ(半分に切りお湯↓に浸す) / 1枚
お湯 / 100cc
切り餅(希望の数、薄揚げの2倍個) / 2個
爪楊枝(お餅と同数) / 2本
水 / 600cc
(お好みで 鶏肉<一口大に切る>) / (30g)
あごだし / 1パック
(あごだしがなければ:★ほんだし顆粒) / (大さじ1弱)
(あごだしがなければ:★砂糖) / (小さじ1弱)
(あごだしがなければ:★濃口醤油) / (大さじ2)
(あごだしがなければ:★みりん) / (大さじ2)
白菜(鍋の残り野菜もOK) / 3枚
好みの野菜、きのこ(えのき、葱、大根)他 / 適量<大根は2mm半切り>
寒い日は+しょうが<みじん切り> / 薄切り2枚

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餅ピザ

餅ピザ☆フライパンで
餅ピザ☆フライパンで

料理名:餅ピザ
作者:*nini*

■材料(1人分)
餅 / 1~2個
ミディトマト / 1個
ベーコン / 1/2枚
ピーマン / 適量
溶けるチーズ / 適量
ケチャップ / 適量
乾燥バジル / 少々


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━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

餅玉チーズ焼き

お餅アレンジ 餅玉チーズ焼き
お餅アレンジ 餅玉チーズ焼き

料理名:お餅アレンジ 餅玉チーズ焼き
作者:ちぇざ8003

■材料(2~人分)
餅 / 2個
キャベツ / 1枚~
たまねぎ / 6分の1
たまご / 2個
油 / 適量
ピザソース / 大さじ4~
溶ろけるチーズ / 3つまみ~
青海苔やパセリ(無くても〇) / 好みで一つまみ~
ハム(ウインナーでも〇) / 1枚

■レシピを考えた人のコメント
餅を小さく切って野菜と炒め玉子焼きに ボリュームの有る一品

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トックスープ(韓国風お雑煮)

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Cpicon 鏡餅でトックスープ(韓国風お雑煮) by ちゃらん

まとめ

いかがでしたか?
カビの生えた鏡餅を食べるのは、必ずカビをそぎ落としてからにしましょう。
鏡餅はお供えして、下げた物を食べることにその意義があります。
できれば食べたいところですが、カビによる食中毒が怖い方は
潔くその鏡餅は廃棄してください。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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 - 食品・保管・レシピ , ,

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