くるっと日和

Just another WordPress site

菜の花 栄養は?保存方法は?オススメレシピは?

      2017/05/11

まだ肌寒い2月頃から徐々に黄色い鮮やかな花を咲かせる菜の花。
もうすぐ春なんだな〜とほっこりしますね。
実は、菜の花は栄養価の高い「葉もの野菜」です。
今回は、菜の花 栄養は?保存方法は?オススメレシピは?をまとめました。

菜の花の栄養は?

菜の花とは、アブラナ科の植物です。
花が咲く前に収穫し、まだ養分が詰まっている
やわらかなつぼみや茎、葉を食べます。
2月頃から3月にかけてが旬です。

βカロチン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・鉄・カルシウム・
カリウム・食物繊維・マグネシウム・りん などが含まれています。
これだけの栄養が入っているなんて嬉しい食材ですね。

特に体内でビタミンAに変化するβカロチンは、ピーマンの5倍、
ビタミンCはホウレンソウの3倍以上
免疫力の向上やガン予防、肌を美しくする効果が期待できます。
鉄分も多いので、妊婦さんで貧血が心配ならば積極的に摂っていきたいですね。

菜の花の茹で方は?

選び方
つぼみがしまっていて、黄色花が開いていないもの。
茎の切り口がみずみずしく、中まで鮮やかな緑色のものがいいです。
茎の中が白っぽくなっているものは鮮度がよくありません。
nanohana001

菜の花に含まれる「ビタミンC」は、水溶性ビタミンで熱に弱いので、
茹ですぎると水に流れ出て失われてしまいます。
茹で過ぎに注意しましょう。

茹で時間の目安
細いもの(直径5~6mm)は、30秒
普通のもの(直径9~10mm)は、60秒程度

ゆでる手順

  1. 鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰させてから小さじ1の塩を入れる
  2. 菜の花は、下のかたい部分を1~2cm切り落とし、長さを半分に切る。
  3. 先に茎を入れて30秒茹でてから、穂先を入れて茹でる
  4. ざるにあげ、水気を切り、自然にさます
  5. 冷えたら、絞ってさらに水をきる

茹でた菜の花は、水にさらすと風味がおちるので、絶対に水にとらないこと。
ざるにとって、手早く広げて冷ます。

保存方法は?

当日~翌日食べるものはタッパに入れ冷蔵庫へ
冷凍する分は、小分けしてラップに包む。
密閉袋に入れて冷凍する。

冷凍を食べるときには自然解凍がオススメです。
朝出しておけば、お昼前には解凍できています。

オススメレシピは?

菜の花は、ちょっと苦みのある味です。
おひたしにするとその苦みが強いので、苦手なら炒め物にしてみてはいかがでしょう。

菜の花とベーコンのごま油炒め

彩りきれい!菜の花とベーコンのごま油炒め
彩りきれい!菜の花とベーコンのごま油炒め

料理名:菜の花の炒め物
作者:プロキッチン楽天市場店

■材料(2~3人分)
菜の花 / 1束
ベーコン / 5枚
ごま油 / 大さじ1
塩・こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
ごま油とベーコンのうまみで、簡単においしい一品の出来上がり!食卓が春らしくなりますよ~。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

菜の花となめたけのスープスパ

菜の花は茹でると鮮やかな緑になります。
春らしいパスタも食欲をそそりオススメです。
菜の花となめたけのスープスパ☆
菜の花となめたけのスープスパ☆

料理名:菜の花となめたけのスープスパ☆
作者:yuki-.-

■材料(2人分)
玉ねぎ / 1/2個
昆布 / 1枚
ローリエ / 1枚
塩 / 小さじ1/2
なめたけ / 1/3パック
葉の花 / 2枝
ミニトマト / 10個
醤油 / 小さじ2
白味噌 / 大さじ1
スパゲッティ  / 適量

■レシピを考えた人のコメント
祝♡2011.3.9ピックアップレシピ掲載!柔らかい菜の花と、昆布のミネラルたっぷりのお出汁が美味しい!スープまで皿完食♪ひなまつりにも♪

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

スポンサードリンク

菜の花と鶏肉のごま油炒め

菜の花と鶏肉のごま油炒め
菜の花と鶏肉のごま油炒め

料理名:菜の花と鶏肉の黒こしょう炒め
作者:★ポン太★

■材料(2~3人分)
菜の花 / 1袋
鶏もも肉 / 1枚
ごま油 / 適量
塩、黒こしょう / 適量

■レシピを考えた人のコメント
菜の花が鶏のうまみを吸っておいしいです。ブロッコリーでも代用できます。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

菜の花ご飯

春です!菜の花ご飯
春です!菜の花ご飯

料理名:菜の花ご飯
作者:でるりんα

■材料(2~3人分)
菜の花 / 1束
卵 / 2個
ごま油 / 適量
ご飯 / お茶碗3杯分ぐらい
A:しょうゆ(菜の花用) / 大さじ1.5
:酒(菜の花用) / 大さじ1.5
B:だしの素(卵用) / 少々
:塩(卵用) / 少々

■レシピを考えた人のコメント
菜の花が咲いたように、彩りもキレイなご飯です。おにぎりにしても美味しいです。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

菜の花と新じゃがのスープ

菜の花と新じゃがのスープ
菜の花と新じゃがのスープ

料理名:菜の花と新じゃがのスープ
作者:もぐもぐばばち

■材料(2人分)
菜の花 / 80g
新じゃが / 2分の1個
コンソメ / 0.5個
塩・コショウ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
春を感じられるスープを作りました♪味付けはコンソメでシンプルに。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

まとめ

菜の花には、栄養がいっぱい詰まっています。
特におなかに赤ちゃんがいる方には
摂って欲しい栄養素が入っていますので
是非取り入れてください。
旬の物を食べると大地からの力を貰えるといいます。
旬のパワーで美味しく元気になりましょう。

最後までお読みいただきありがとうございました。

スポンサードリンク

 - 食品・保管・レシピ , ,

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

アサリとハマグリの見分け方 美味しいアサリって?オススメレシピは?

潮干狩りって楽しいですよね。つい夢中になってしまいます。 さて、取った貝って、ど …

サンマ 旬で安い時期は?美味しい食べ方は?レシピ付き

旬の秋刀魚(さんま)は脂ののりが良く、塩焼で食すのが秋の味覚の代表格。 このさん …

栗の甘露煮 賞味期限は?冷凍できる?簡単アレンジレシピは?

栗の甘露煮がおいしくできた! だけど、一度にたくさんは食べない。 美味しいから無 …

夏休みの昼ごはん献立は?作り置きのコツは?買い弁でもいい? 

夏休みに入り小学生のお子さんをお持ちのママの頭を悩ませているのは、お昼のメニュー …

ふきのとう 栄養は?アク抜きは必要?保存は?レシピも紹介

まだ肌寒い時期、もうすぐ春だな〜と思う頃、 ふっと庭先をみるとこっそり出ているの …

一人暮らし 面倒にならない食事のコツは?簡単・時短なレシピって?

一人暮らしでも毎日変わらないものそれは食事。 作るの面倒!時間も取れない!とりあ …

干し柿 甘柿でも作れる?作る時期は?注意する事は?

沢山の柿をいただいて、食べきれないときってありませんか? 干し柿って、甘柿でも作 …

メロンの選び方は?食べ頃を選ぶには?保存や方法は? 

果物がおいしい季節。 我らの茨城はメロンの名産地です。 マスク、アンデス、プリン …

トウモロコシの茹で方 大きな鍋がない時は?時短テク2つの方法

とうもろこしの収穫の季節。 お店やご近所、そしてお子さんが学校で育てたものを持ち …

ドライいちじくの効果効能は?産地で違いは?美味しい食べ方は?

生の時よりも栄養価が高いということでドライフルーツが人気です。 中でも注目なのが …