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もやし 栄養はある?長持ちさせる方法は?冷凍保存は?

      2017/05/11

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「もやし」は一年中安くて、給料日前や節約の友です。
以外にもどんなレシピにもあうので、大活躍野菜ですよね。
でも、痛みが早いというのが悩みの種です。
今回は、もやし 栄養はある?長持ちさせる方法は?冷凍保存は?をまとめました。

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もやし 栄養はある?

安くて給料日前や節約の友【もやし】
見た目、栄養がなさそうなひょろっこな野菜ですが
節約したいから、もやしばかりを食べていてもいいのでしょうか?
栄養的には問題ないのかしら?

実は、健康に効果がある栄養がたくさん含まれているので、
どんどん活用した方がいいのです。

もやしの主な栄養価

  1. ビタミンC
  2. 風邪予防、免疫機能、肝臓機能の調整、美肌等に期待!

  3. 食物繊維
  4. 食物繊維は、整腸作用に効能があり、便秘解消に期待がもてます。

  5. カリウム
  6. 血圧を下げる効果、免疫機能、疲労回復、月経不順等にも期待が持てます。

  7. アスパラギン酸
  8. アスパラギン酸は、疲労回復に効果があります。

ダイエットにも期待が持てる?!

もやしは100gあたり12~37kcal
1袋(243g)で34kcalです。
一袋ってゆでてもかなりの量なので、お腹がいっぱいになり
ダイエットへの活用にも向いています。

以上のことからも、もやしを食事に多く取り入れても健康には問題ないことがわかりますね。
一袋19〜39円と安いので、お財布にも優しい野菜です。

もやしを長持ちさせる方法は?

出来れば、買ってきたその日に使ってしまうのが一番おいしい食べ方です。

ですが、
『特売日でもやしが10円。』
これはお買い得だ。たくさん買おう〜(//^^//)

でも、2日ぐらい経つと水が出て、開封するとちょっとにおう??
「なんかヤバそうな臭い?食べられないかも。。。」

そう!もやしは野菜の中でも 足の早い野菜です。
消費期限をみると分かりますが約3日とされています。
実はもやしって1日おくだけでもビタミンCが30%損出してしまうんです。

食べきれなかった時は、保存方法を工夫して長持ちさせましょう。

まず、購入する時には、少しでも 新鮮な良いもやしを選びましょう。

【良いもやしの選び方】 

  • 袋の中の空気がしっかり抜けている。
  • ひげの色が白い。
  • 芽の部分が黄色いもの
  • 消費期限の長いもの

を選びましょう。

【長持ちさせる手順】

  1. 買って来たらすぐに袋から取り出し、水で洗う。
  2. もやしのひげと、豆の部分をちぎる。
  3. フタ付きタッパーなどにもやしがかぶるくらい水を入れて冷蔵庫に保存する。

この場合、タッパーの水は、毎日新鮮なものに取り替えます。
これで、1週間くらいは長持ちします。

ですが、やはり痛みの早い野菜ですので、早めに消費してください。

もやし 冷凍保存はできるのか?

もやしは、冷凍保存は出来ます。
ただし、もともと水分の多い野菜ですので、冷凍することで
もやしの特徴である、しゃきしゃき食感はなくなってしまいます。

【長持ちさせる手順】

  • 沸騰したお湯に少量のオリーブオイルを垂らす。
  • もやしを入れてサッと湯がく。長くて30秒程度
  • ザルにもやしをあげて、よく水を切る。
  • ジップロックなどの保存袋に小分けにして冷凍

この保存の時に、平らに板のようにして保存すると早く冷凍できますし
解凍するときに早いです。

冷凍保存は、味・品質が劣ります。
スープなどに入れて使うようにしてください。

もやしレシピ

簡単でその日に食べきらなくても冷蔵庫に入れておけばまだ食べられるレシピです。

簡単!節約!もやし入りハンバーグ
簡単!節約!もやし入りハンバーグ

料理名:もやし入りハンバーグ
作者:みずたまSweet

■材料(2人分)
豚ひき肉 / 100g
もやし / 60g
☆しょう油 / 小さじ1/2
☆パン粉 / 小さじ1
☆塩 / 小さじ1/4
☆水 / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
簡単だけど美味しいハンバーグ。
もやしを使った節約レシピです(^~^)

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野菜たっぷりナムル
野菜たっぷりナムル

料理名:ナムル
作者:根岸農園

■材料(3~4人分)
豆もやし / 250~300g
にんじん / 1/3本
小松菜 / 2~3本
☆長ねぎ / 10センチ
☆にんにく(おろし) / 大1/2
☆ゴマ油 / 大2弱
☆しょう油 / 大1/2
☆砂糖 / 大1/2
☆塩 / 少々
☆ゴマ / 大1~2

■レシピを考えた人のコメント
思いっきりお野菜を食べたい時に♪
格安な豆もやしで食べごたえのある1品。

簡単でうまい!もやしの卵スープ
簡単でうまい!もやしの卵スープ

料理名:もやしの卵スープ 卵スープ スープ
作者:yukippesippo

■材料(3人分)
もやし / 1/2袋
卵 / 1個
水 / 3カップ
★鶏ガラスープの素 / 小さじ1
★塩・粗挽き黒こしょう / 各少々
★醤油 / 大さじ1
水溶き片栗粉(水2:片栗粉1) / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
簡単で、どこか懐かしい味がするスープです!

大量消費なら、やっぱり鍋!
汁が残ったら、雑炊にしてみてください(^^)/
お鍋ひとつでつくる☆手作り坦々鍋
お鍋ひとつでつくる☆手作り坦々鍋

料理名:坦々鍋 鍋料理 鍋 大根 白菜 もやし 豚こま
作者:75chan

■材料(4人分)
~肉味噌~ /
豚挽き肉 / 250g
みじん切りのニンニク/しょうが / 各1片
◎甜麺醤 / 大3
◎豆板醤 / 小2
◎酒 / 大1
~スープ~ /
水 / 4カップ
鶏がらスープの素 / 大2
味噌 / 大4
砂糖 / 大1
醤油 / 大1
酒 / 大1
すりおろしニンニク / 小1
すりごま / 大4
~具材~(お好み) /
白菜(ちんげん菜/小松菜など) / 1/8カット
ネギ / 1本
もやし / 1/2袋
ニンジン / 5センチ
大根 / 5センチ
豆腐 / 200g
きのこ(シメジなど) / 1/2袋
にら / 1/2束

■レシピを考えた人のコメント
◎11月13日(日)の「今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナー」に紹介して頂きました◎
初の手作りに挑戦!
なんとか再現できました~!!

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まとめ

もやしは「緑豆もやし」「ブラックマッペ」「大豆もやし」
の3種類で栄養価が変わってきます。
この中でビタミンB、食物繊維、カリウムを多く
含んでいるのは「大豆もやし」です。
選ぶ時には、もやしの豆の種類もよくみて買うこともオススメします。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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 - 食品・保管・レシピ , ,

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