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弁当おにぎり 美味しくするには?ラップ包みはNG?

      2017/05/11

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おにぎりって、いろいろ握り方ありますよね。
冷やご飯か?炊きたてご飯か?
はたまたを握り方は、ギュッ?フワッと?
今回は、おにぎりを美味しくするには?ラップ包みはNG?をまとめました。

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おにぎりを美味しくするには

まず最初に、今回のおにぎりは「お弁当」に対応したものとなります。

美味しいおにぎりを作るためのポイントは3つあります。

  • 炊きたてを使う
  • 塩は良い物を選ぶ
  • 力を入れぎない

まず最初に、お米の種類ですが、これは細かく触れません。
ご自分の味趣味、各ご家庭の事情もあります(^^;)

ただし、良い米を使ってください。
虫に食われた米は炊きあがりもよくありませんから
美味しいとは言いがたいものとなりますね。

なので、古くても年を超しちゃった〜(@o@)ぐらいで。

ちなみに、おにぎりに向いている米というのも開発されています。
有名どころですと

  • 【ひとめぼれ】宮城県産
  • 【はえぬき】山形県産
  • 【ゆめぴりか】
  • これらはおにぎりに向いているといわれています。

    個人的には、炊きたてで作ったおにぎりを
    すぐ食べるなら【こしひかり】が好きです。(^^)v
    北関東と言えば、こしひかりがテッパンです。

    お米選びに関しては、ほんとに味の好みとコスパが優先ですよね。

    さて、本題に戻りますが

    おにぎりって、冷めたご飯で作った場合、
    米と米がべチャッとくっついてしまって、固まりになります。
    そのまま握ってしまうと、のどごしが痛いというか
    詰まる感じになります。

    では、温かいご飯はどうか?
    握ることで外側が固まっても、内側は水ふわっと蒸気がこもり
    米と米がつかずに適度にバラつきます。
    結果口に入るとほろっと崩れて、美味しい食感になります。

    ここで、問題が!
    炊きたてご飯でおにぎり握ると熱すぎて掴めない

    熱いですよね。炊きたてご飯。
    でも、そんな時は、一工夫を!

    1. 茶碗に1個分のご飯を入れる
    2. 真ん中を凹ませて具をいれる
    3. 大まかに形を作る
    4. 手に塩水をつけておにぎりを握り、形を整える

    この方法でやってみてください。
    3番目ぐらいになると握りやすい温かさになるはずです。

    くれぐれも火傷には気をつけて下さいね。

    ラップ包みはNG?

    美味しくなるように握ったおにぎり。
    すぐに食べればほんとに美味しいのですが、
    これをお弁当やちょっと時間をおいてから食べる際に
    おいしく保管する方法について最後に触れます。

    おにぎりを一時保管する場合、何を使いますか?
    ぱっと思い浮かぶのは、これ。

    imgres

    そう!ラップですよね。
    簡単に包めて、中身も透けて見える。
    レンジで温めも可能ですし、
    そして、食べる時には手も汚れない。
    食べ終わったらそのままゴミ箱へポイ。

    とても便利な物です。
    ですが、おにぎりをラップで包んで保管するのは実はNGです!

    ラップをすることで、ご飯の湿気が水分としてくっついて
    おにぎりの表面をしめらせて「べちゃっ」とさせてしまうから。

    もしも、お弁当でおにぎりをもっていくなら
    ラップでくるむのではなく、アルミホイルがオススメです。

    おにぎり用のホイルにはこまかな凹凸がついていいて
    そのまま包んでも水分が隙間に入るようになっています。

    ごく一般的な普通のアルミホイルでも大丈夫ですよ。
    アルミホイルを一度ぐちゃぐちゃっと軽く丸めます。
    そして、開いておにぎりをつつみましょう。

    三角握りのポイントは?

    おにぎりって、三角になっていると食べやすいし、見た目もきれいだし
    握るのが苦手な人にとっては、あの握り方あこがれですよね。
    実は私も三角握りって最近出来るようになったんです。

    ここでキレイに三角にする方法をご紹介します。

    1. 手を水で濡らす
    2. 両手の平に塩をまぶす
    3. ご飯を片手にとる
    4. 反対側の手をくの字にする
    5. くの字に固定した手にご飯を移す
    6. ご飯を転がしながら角を作る
    7. 右手全体で厚みを整える
    8. 左手の指で側面を整える

    まとめ

    おいしいおにぎりについてまとめました。
    ポイントは

  • ご飯が崩れない程度の絶妙な力加減
  • です。

    やっってはいけないこと。
    ぐいぐいと力をこめてギュッと握ったり、
    形が悪いからと何度も握りなおすと米がつぶれたり、
    固くなったりしますので、やめましょう。

    お好みで海苔を巻いてくださいね。
    最近は、のりも「おにぎり用」がありますので
    探してみてくださいね。

    最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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     - 食品・保管・レシピ , ,

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