くるっと日和

Just another WordPress site

大葉と青じそ なにが違いの理由は?しその栄養、効能は?

   

スポンサードリンク

6〜9月、夏に旬となる青じそ。
お店では似ている葉が「大葉」して売っていませんか?
これって青じそじゃないの?違うのか?と思って
今回は、この葉の違いをしらべました。

スポンサードリンク

大葉と青じその違いは?

今回の話の主役は、この葉です。
9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
今回の話の主役は、この葉です。

「これ、なんですか?」
と質問されたら、なんと答えますか?

私は「青じそ」です。
茨城県では方言で「しそっぱ」とも言いますね。

昔から健康にいいとされている食材です。

では、スーパーに売っている似ている緑の葉「大葉」は違うのか?
と思いますよね。
結論から言いますと、植物的には「青じそ」も「大葉」も同じ葉です。

シソの種類や栄養、効能

しそは、シソ科シソ属の植物。
植物分類上は2016年に大流行した荏胡麻油の「エゴマ」と、
同種の変種といわれエゴマとは近い関係にあります。
しそは縄文時代の貝塚や遺跡から、種が見つかっています。
とても古くから日本にある植物です。

【しその種類】
基本品種   縮緬紫蘇(チリメンジソ)
代表的な品種 赤紫蘇(アカジソ)
       青紫蘇(アオジソ)
葉の部分以外にも
しその実
芽じそ(紫芽・青芽)
穂部分
なども昔から食用として利用されます。

抗酸化作用の高いアンチエイジング食材として、
花粉症、アレルギー性皮膚炎などの緩和に役立つ食材として
近年さらに健康効果が見直されています。
カロテン、ビタミンB、カルシウム、カリウム
特にβ―カロテンの含有量は人参を追い抜いて野菜の中でトップです。

なぜ呼び名が違うの?

さて、シソの基本情報の後は、なぜ呼び名が違うのか?の本題です。

  • 理由その1【地域別呼び名の違い】
  • 全国のしその呼び名を調べた方によれば
    「しそ」と呼ぶ地域は 29都道府県
    「大葉」と呼ぶ地域は 22府県
    この2つで分かれるのだそう。

    分布図では、大まかに分けると関東と関西で
    呼び方が異なると考えられ、
    関東では「しそ」、関西では「大葉」と呼びます。

  • 理由その2【商品としての大葉】
  • 語源由来辞典(http://gogen-allguide.com/)によれば
    昭和36年頃に静岡の「つま物生産組合」が「大葉(おおば)」として
    市場に出荷したのが「大葉」の呼び名の始まりとされています。
    それ以来、青じその葉を束ねたものを「大葉」と呼ぶようになった。
    つまり「大葉」は商品名です。

    なので、この葉↓↓
    9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
    なんと答えますか?
    「大葉」でも「青じそ」でもどちらでも正解です。

    でも、「なんという植物ですか?」
    と聞かれたら
    「しそ」
    が正解です。

    まとめ

    大葉と青じそは同じ植物「紫蘇」でした。
    呼び名の違いは
    関東と関西での呼び名の違い
    商品として出荷されたことで皆に定着した名
    ということ。
    しそは薬効が多く、特に免疫力を高めるには
    嬉しいものがたくさん入っていますので
    是非、食べたい食材ですね。
    私は天ぷらと鶏肉のしそ巻が好きです。
    【関連記事】
    最後までお読みいただき、ありがとうございました。

    スポンサードリンク

     - 教養・雑学・マナー , ,

    Message

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

      関連記事

    共同通信って何?時事通信とは違うの?各国の主な通信社は?

    スポンサードリンク 良くニュースやワイドショーを見ていると耳にするのは 「共同通 …

    2016年は丙申 どんな年?性格は?縁起のいいものや食べ物は?

    スポンサードリンク 2016年出産予定の場合、お子さんは申年ですね。 中国では赤 …

    お歳暮 贈り先に不幸があったら?喪中時の送り状やお礼状は?

    スポンサードリンク いつも贈っているお歳暮。 だけど今年はご不幸があって喪中です …

    義理の実家へ帰省。手伝いはする?親戚が来ていたら?

    スポンサードリンク 結婚後初めて、夫の実家に帰省! 嫁としては当然緊張します。 …

    婚姻届いつ頃準備する?土日もOK?ダウンロード可能?

    スポンサードリンク 大好きな彼氏からプロポーズされ、新しい門出を迎える二人。 入 …

    iPhoneで花火をキレイに撮るコツは?設定方法は?

    スポンサードリンク 花火大会に行くと、花火を撮影したいとiPhoneを頭上に上げ …

    お中元の送り状はなぜ必要?別に送る理由は?便せんの選び方は?

    スポンサードリンク とある調べでは、お中元を送る人は年々減っていているようですが …

    風水 玄関で運気UP 方位とラッキーカラーは?置くと良いものは?

    スポンサードリンク 年末になると「来年はいい年になるといいな」と誰もが思いますよ …

    乳がんのお見舞いタイミングは?お見舞い品は?気をつけることは?

    スポンサードリンク もしも自分ではなく、友人や親戚が乳がんになり手術することにな …

    寒中見舞い お祝い事の報告はOK?写真は?例文は?

    スポンサードリンク 新年の挨拶とともに結婚・出産などのお祝い事を報告 する年賀状 …