くるっと日和

Just another WordPress site

大葉と青じそ なにが違いの理由は?しその栄養、効能は?

   

スポンサードリンク

6〜9月、夏に旬となる青じそ。
お店では似ている葉が「大葉」して売っていませんか?
これって青じそじゃないの?違うのか?と思って
今回は、この葉の違いをしらべました。

スポンサードリンク

大葉と青じその違いは?

今回の話の主役は、この葉です。
9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
今回の話の主役は、この葉です。

「これ、なんですか?」
と質問されたら、なんと答えますか?

私は「青じそ」です。
茨城県では方言で「しそっぱ」とも言いますね。

昔から健康にいいとされている食材です。

では、スーパーに売っている似ている緑の葉「大葉」は違うのか?
と思いますよね。
結論から言いますと、植物的には「青じそ」も「大葉」も同じ葉です。

シソの種類や栄養、効能

しそは、シソ科シソ属の植物。
植物分類上は2016年に大流行した荏胡麻油の「エゴマ」と、
同種の変種といわれエゴマとは近い関係にあります。
しそは縄文時代の貝塚や遺跡から、種が見つかっています。
とても古くから日本にある植物です。

【しその種類】
基本品種   縮緬紫蘇(チリメンジソ)
代表的な品種 赤紫蘇(アカジソ)
       青紫蘇(アオジソ)
葉の部分以外にも
しその実
芽じそ(紫芽・青芽)
穂部分
なども昔から食用として利用されます。

抗酸化作用の高いアンチエイジング食材として、
花粉症、アレルギー性皮膚炎などの緩和に役立つ食材として
近年さらに健康効果が見直されています。
カロテン、ビタミンB、カルシウム、カリウム
特にβ―カロテンの含有量は人参を追い抜いて野菜の中でトップです。

なぜ呼び名が違うの?

さて、シソの基本情報の後は、なぜ呼び名が違うのか?の本題です。

スポンサードリンク
  • 理由その1【地域別呼び名の違い】
  • 全国のしその呼び名を調べた方によれば
    「しそ」と呼ぶ地域は 29都道府県
    「大葉」と呼ぶ地域は 22府県
    この2つで分かれるのだそう。

    分布図では、大まかに分けると関東と関西で
    呼び方が異なると考えられ、
    関東では「しそ」、関西では「大葉」と呼びます。

  • 理由その2【商品としての大葉】
  • 語源由来辞典(http://gogen-allguide.com/)によれば
    昭和36年頃に静岡の「つま物生産組合」が「大葉(おおば)」として
    市場に出荷したのが「大葉」の呼び名の始まりとされています。
    それ以来、青じその葉を束ねたものを「大葉」と呼ぶようになった。
    つまり「大葉」は商品名です。

    なので、この葉↓↓
    9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
    なんと答えますか?
    「大葉」でも「青じそ」でもどちらでも正解です。

    でも、「なんという植物ですか?」
    と聞かれたら
    「しそ」
    が正解です。

    まとめ

    大葉と青じそは同じ植物「紫蘇」でした。
    呼び名の違いは
    関東と関西での呼び名の違い
    商品として出荷されたことで皆に定着した名
    ということ。
    しそは薬効が多く、特に免疫力を高めるには
    嬉しいものがたくさん入っていますので
    是非、食べたい食材ですね。
    私は天ぷらと鶏肉のしそ巻が好きです。
    【関連記事】
    最後までお読みいただき、ありがとうございました。

    スポンサードリンク

     - 教養・雑学・マナー , ,

    Message

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

      関連記事

    iPhoneで花火をキレイに撮るコツは?設定方法は?

    スポンサードリンク 花火大会に行くと、花火を撮影したいとiPhoneを頭上に上げ …

    手持ち花火 使用期限はある?何年使える?保管や捨て方は?

    スポンサードリンク いつ買ったのか覚えていない花火や 3年前に買ったけど使わなか …

    土鍋 新品おろし方は?使用後の手入れは?NGなことは?

    スポンサードリンク 寒い季節になりました。 そんな日の夕食は鍋料理に限りますよね …

    上司からお歳暮が!お礼状はいつまで?出し遅れたら?書き方は?

    スポンサードリンク お歳暮はもらったらお礼状を出すのがマナーですが 毎日顔を会わ …

    6月の誕生花とその花言葉は?1〜30日の誕生花一覧も

    スポンサードリンク 1年365日の毎日、それぞれの誕生日の花があります。 今回は …

    米は捨てるとダメ?虫が湧いたときは?米の処分方法は?

    スポンサードリンク 昔から、お米を捨てるのはいけない。といいますね。 ですが、手 …

    車と静電気 原因は?乗り降りの対策は?グッズは効くの?

    スポンサードリンク 乾燥の季節になってきました。 車を乗る人は経験があると思いま …

    お見舞いのお返し 相場は?タイミングは?のしはどうする?

    スポンサードリンク 入院してお見舞いをもらったとき、お礼ってどうすればいいのでし …

    結婚式紹介ビデオ 初心者が注意する事?素材選びは?作成期間は?

    スポンサードリンク 結婚披露宴のお色直し中などに上映される、ふたりの紹介ビデオ。 …

    厄年って?厄払いはした方がいい?正月以外は?

    スポンサードリンク 古来日本に根付いてきた風習の厄年ですが、 病気やケガ、仕事で …