くるっと日和

Just another WordPress site

大葉と青じそ なにが違いの理由は?しその栄養、効能は?

   

スポンサードリンク

6〜9月、夏に旬となる青じそ。
お店では似ている葉が「大葉」して売っていませんか?
これって青じそじゃないの?違うのか?と思って
今回は、この葉の違いをしらべました。

スポンサードリンク

大葉と青じその違いは?

今回の話の主役は、この葉です。
9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
今回の話の主役は、この葉です。

「これ、なんですか?」
と質問されたら、なんと答えますか?

私は「青じそ」です。
茨城県では方言で「しそっぱ」とも言いますね。

昔から健康にいいとされている食材です。

では、スーパーに売っている似ている緑の葉「大葉」は違うのか?
と思いますよね。
結論から言いますと、植物的には「青じそ」も「大葉」も同じ葉です。

シソの種類や栄養、効能

しそは、シソ科シソ属の植物。
植物分類上は2016年に大流行した荏胡麻油の「エゴマ」と、
同種の変種といわれエゴマとは近い関係にあります。
しそは縄文時代の貝塚や遺跡から、種が見つかっています。
とても古くから日本にある植物です。

【しその種類】
基本品種   縮緬紫蘇(チリメンジソ)
代表的な品種 赤紫蘇(アカジソ)
       青紫蘇(アオジソ)
葉の部分以外にも
しその実
芽じそ(紫芽・青芽)
穂部分
なども昔から食用として利用されます。

抗酸化作用の高いアンチエイジング食材として、
花粉症、アレルギー性皮膚炎などの緩和に役立つ食材として
近年さらに健康効果が見直されています。
カロテン、ビタミンB、カルシウム、カリウム
特にβ―カロテンの含有量は人参を追い抜いて野菜の中でトップです。

なぜ呼び名が違うの?

さて、シソの基本情報の後は、なぜ呼び名が違うのか?の本題です。

  • 理由その1【地域別呼び名の違い】
  • 全国のしその呼び名を調べた方によれば
    「しそ」と呼ぶ地域は 29都道府県
    「大葉」と呼ぶ地域は 22府県
    この2つで分かれるのだそう。

    分布図では、大まかに分けると関東と関西で
    呼び方が異なると考えられ、
    関東では「しそ」、関西では「大葉」と呼びます。

  • 理由その2【商品としての大葉】
  • 語源由来辞典(http://gogen-allguide.com/)によれば
    昭和36年頃に静岡の「つま物生産組合」が「大葉(おおば)」として
    市場に出荷したのが「大葉」の呼び名の始まりとされています。
    それ以来、青じその葉を束ねたものを「大葉」と呼ぶようになった。
    つまり「大葉」は商品名です。

    なので、この葉↓↓
    9a07c563854fe3e19680a199c4b97952_t
    なんと答えますか?
    「大葉」でも「青じそ」でもどちらでも正解です。

    でも、「なんという植物ですか?」
    と聞かれたら
    「しそ」
    が正解です。

    まとめ

    大葉と青じそは同じ植物「紫蘇」でした。
    呼び名の違いは
    関東と関西での呼び名の違い
    商品として出荷されたことで皆に定着した名
    ということ。
    しそは薬効が多く、特に免疫力を高めるには
    嬉しいものがたくさん入っていますので
    是非、食べたい食材ですね。
    私は天ぷらと鶏肉のしそ巻が好きです。
    【関連記事】
    最後までお読みいただき、ありがとうございました。

    スポンサードリンク

     - 教養・雑学・マナー , ,

    Message

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

      関連記事

    風水2016年 ラッキーカラーは?良い方位は?恋愛運アップは?

    スポンサードリンク 普段はあまり気にしないで生活していますが、 年末になると「来 …

    2016年は丙申 どんな年?性格は?縁起のいいものや食べ物は?

    スポンサードリンク 2016年出産予定の場合、お子さんは申年ですね。 中国では赤 …

    日本人なら知っておきたい「回らない寿司屋」正しいマナー8

    スポンサードリンク 今時の子供たちに「寿司屋ってどんなところ?」って質問すると …

    冬至 ゆず湯終わったら?再利用できる?柚子は?

    スポンサードリンク ゆず風呂で楽しんだ後の柚子はどうすればいいの? なんだかその …

    写真だけの結婚式 準備は?指輪は必要?親族への連絡は?

    スポンサードリンク 近年では、入籍だけのカップルも増え、写真だけを記念に撮る 写 …

    お盆 お盆玉とは?相場は?いつあげる?

    スポンサードリンク お盆玉。聞いたことありますか? え?お年玉じゃないの?と思い …

    ペットボトル活用 食材保存ケースに早変わり!その他のアイデアも。

    スポンサードリンク ペットボトルが空になったらどうしていますか? すぐリサイクル …

    期限切れパスポートって自宅保管でいいの?処分方法は?

    スポンサードリンク しばらく旅行に行っていない間にパスポートの有効期限が切れてい …

    お中元 親戚には贈る?どこまで?相場は?タブーは?

    スポンサードリンク 結婚し、家長になって初めてのお中元。 贈る相手って、悩みます …

    保育園と幼稚園と認定こども園の違いって?

    スポンサードリンク 実は知らないこの違い。 今回は、子どもを「園」に預ける際に覚 …